- 冬至鱼生夏至狗,一年嘉味几登筵。形容的是什么菜?
冬至鱼生夏至狗,一年嘉味几登筵。形容的是什么菜?
粤菜,是我国四大菜系之一, 粤菜即广东地方风味菜,主要由广州,潮州,东江三种风味组成,以广州风味为代表。
粤菜具有独特的南国风味,并以选料广博,菜肴新颖奇特而著称。广东清人竹枝词曰:“响螺脆而不及蚝鲜,最好喜鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年嘉味几登筵”,把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地表现了出来。粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花缭乱,天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席。粤菜注重质和味,口味比较清淡,注重清中求鲜,淡中求美。